Cette huile d'olive Fruité mûr, de catégorie supérieure, est obtenue directement des olives et uniquement par procédés mécaniques .
L'huile est extraite à froid à partir d'olives cueillies à pleine maturité et immédiatement pressées.
Le fruité correspond à l'ensemble des arômes issues des olives, et le côté Mûr apporte une dominante florale complétée d'une note de banane, noisette et fruits rouges.
L'huile est issue de différentes variétés Picual, Carrasquena, Soler Romero et Jaen.